广西三大米粉（探寻广西三大特色米粉）

探寻广西三大特色米粉

小吃美食地位不可忽略，尤其是米粉这种经典食物。而在广西，米粉文化格外浓厚，自然少不了那三大特色：柳州螺蛳粉、桂林米粉、北海阴阳米线。今天就让我们来一探究竟，试尝这三大美味佳肴。

一、柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉以其独特的香味和口感风靡全国，也是广西最具代表性的米粉之一。特点在于螺蛳清甜爽滑，口感鲜美，重点在于炸蒜末和辣椒油的处理。

在柳州各个角落，都能找到清真寺等穆斯林经营的小摊，螺蛳粉虽然已经飞升大众美食，但最原始、最道地的味道还是来自这些穆斯林师傅的手艺。粉条在热水里泡一下，捞出来水分控干，放入碗中，浇上浓厚的酱汁。酱汁是由炸蒜头和香葱、花生碎、辣油调制嫩姜葱的油，再用把鸡蛋白打散。浇上酱汁以后，加入配好的辣椒油、芝麻和生抽、酱油熏制的五花肉、黄喉、牛肉叉烧、腰花、河粉等，吃的满嘴的辣红。\", 而如果你厌倦了传统味道，那就来一碗田螺螺蛳粉吧！“田螺”是指巨大的“鸡蛋田螺”，一只螺豉含肉多达20孔。田螺螺蛳粉给人眼前一亮的感觉，一碗汤面上竟然还有大虾、蛏子、墨鱼丝，更有清爽的草莓切片巧妙地调和全盘的味道。

二、桂林米粉

桂林米粉，别名是过江米粉，在广西全境以及港澳台地区都颇具口碑和知名度。其特点是细而滑的米粉面，清爽甜湿。其食材很简单，就是用上好大米打成的米浆，添加了适量的香油和盐，经过特别的烹制而成。

但桂林米粉的美食文化还有着很多丰富的变化。例如，肉丝米粉、牛肉米粉、葱花米粉、虾米米粉等等。我的最爱还是老字号——王记米粉。王记米粉馆门口，就排了几十桌食客，不知道排了多少年。王记的粉条细得飘飘欲仙，当海鲜汤从粉面上淋下去时，竟然就宛若仙境一般。明明只是米粉一碗，也许这就是美食带给人的魔力吧。

三、北海阴阳米线

北海阴阳米线，来源于广西北海市，也是广西人的“早餐首选”，由白米食和绿豆面食两种香米粉作“阴阳”组合，有较高的银耳含量，口感丰富，而且不用担心口感过重而伤胃。

食客们可以根据自己的口味定制配料，比如猪肚、板肠、烧鹅、炸肉丝、葱姜汁配酱汁等，都可以自由搭配。其中最独特的，非粉丝豆腐煲莫属！用豆腐、海参、白蘑菇、粉丝、葱花、姜片煮汤。奶白的汤底，配上熟练的撇沫技术，再加上一些海鲜、龙虎斑、大花蟹、斑鱼，口感鲜美无比，第一口入口美味无比。整个味道不止是正常的米线能表达的口感，还有这道悬念丰富的菜肴的神奇。

广西的三大米粉佳肴，都因为其独特的地域文化味道而深受食客们的喜爱。大家既可以品尝到道地的原始味道，又可以品尝到因时代变化而演变的新口味。如果有机会的话，不妨去广西实地感受一下这些美食佳肴，一定会带给你不一样的味蕾体验！